Milyonlarca izlenen tarif: Patatesleri artık doğrudan yağa atmayacaksınız!

Ezber bozan patates kızartması tarifi, klasik yöntemin dışına çıkan hazırlama tekniğiyle sosyal medyada hızla yayılıyor. Haşlama ve nişasta dengesiyle hazırlanan bu yöntem, patates kızartmasına daha çıtır bir dış yüzey ve yumuşak bir iç doku kazandırıyor.

Fark yaratan yöntem ne?

Geleneksel patates kızartmasında patatesler doğrudan kızgın yağa atılıyor. Yeni yöntemde ise patatesin nişasta oranı kontrol altına alınıyor.

Doğranan patatesler önce soğuk suda bekletiliyor. Bu işlem fazla nişastanın uzaklaştırılmasını sağlıyor. Ardından sirke ve tuz eklenmiş suda kısa süreli haşlama yapılıyor.

Haşlama neden önemli?

Kısa süreli haşlama sırasında patatesin yüzeyinde mikroskobik çatlaklar oluşuyor. Bu pürüzlü yüzey, kızartma sırasında yağla daha fazla temas ederek dış kısmın daha çıtır olmasını sağlıyor.

Son aşamada mısır nişastası ve az miktarda zeytinyağı ile harmanlanan patatesler kızgın yağda altın rengini alana kadar pişiriliyor.

Berat Kandili'nde hangi ibadetler yapılmalı? 2026 Berat gecesi orucu ne zaman tutulur? Dualar, namaz ve zikirler...

İçeriği Görüntüle

Ezber bozan patates kızartması tarifi

Malzemeler

• 4 büyük boy patates

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Kızartmak için sıvı yağ

• İsteğe bağlı baharatlar

Yapılışı

1. Patatesleri kalın çubuklar halinde doğrayın.

2. Soğuk suda en az 20 dakika bekletin ve süzün.

3. Sirke ve tuz eklenmiş suda 5–6 dakika hafif diri kalacak şekilde haşlayın.

4. Süzülen patatesleri tepsiye alın, zeytinyağı ve mısır nişastası ekleyin.

5. Tepsiyi sallayarak yüzeylerin pürüzlenmesini sağlayın.

6. Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.

Sosyal medyada milyonlarca izlenme

Bu yöntemle hazırlanan patates kızartmaları, kısa sürede milyonlarca görüntülenmeye ulaştı. Paylaşımlarda, patateslerin daha az yağ çektiği ve çıtırlığını daha uzun süre koruduğu belirtiliyor.

Bazı restoranlar da bu yöntemi menülerine dahil etmeye başladı.

Uzmanlar ne söylüyor?

Gastronomi alanında çalışan bazı şefler, yöntemin patatesin yapısal özelliklerinden faydalandığını belirtiyor. Beslenme uzmanları ise kızartma tüketiminde porsiyon kontrolünün önemine dikkat çekiyor.

Ezber bozan patates kızartması, küçük teknik değişikliklerle farklı bir lezzet deneyimi sunuyor.