Son günlerde acil servislerde artan tavuk zehirlenmesi vakaları tesadüf değil. Ekonomik koşullar ve sıcaklık değişimleri, tavuğu sessiz bir tehlikeye dönüştürebiliyor. Peki, Salmonella riskinden korunmak için nelere dikkat etmeliyiz?
Kalorinihesapla ekibi, hem evde hem dışarıda tavuk tüketirken hayati öneme sahip kuralları derledi.
Tavuk yıkanmaz
-
Tavuğu yıkamak bakterileri temizlemez, aksine mutfağınıza yayar.
-
Bakteriyi öldüren ısıdır, su değil.
-
Lavabo çevresine ve mutfak eşyalarına bulaşmayı önlemek için yıkamaktan kaçının.
Tezgahta buz çözdürmeyin
-
Oda sıcaklığında çözdürmek, bakterilerin en sevdiği ortamı oluşturur.
-
Tavuğunuzu bir gece önceden buzdolabında çözdürün.
-
Çapraz bulaşmayı önlemek için tavuğu doğradığınız tahta ve bıçakla başka yiyecekler hazırlamayın.
Tam pişmiş tavuk şart
-
Kırmızı ette olduğu gibi az pişmiş tavuk güvenli değildir.
-
Tavuğun iç sıcaklığı 72-75°C olmalı.
-
İçinin tam piştiğinden emin olun.
Soğuk zinciri koruyun
-
Markette tavuğu en son alın ve eve gelir gelmez buzdolabına veya dondurucuya kaldırın.
-
Çiğ tavuk, oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli.
Dışarıdaki “Ucuz” tehlike
-
Çiğ tavuğun kilogram fiyatı bellidir; piyasa ortalamasının çok altında satılan ürünlerden uzak durun.
-
Ucuz fiyat çoğunlukla kaliteden ve sağlıktan çalındığının işaretidir.
Sos kamuflajına kanmayın
-
Aşırı baharatlı veya yoğun soslu tavuklar, bozulmaya yüz tutmuş etin kokusunu gizleyebilir.
-
Etin kokusunu alamıyorsanız dikkatli olun.
Döner ve mayonez tezgahlarına dikkat
-
Güneşte bekleyen mayonez ve soslar bakteri yuvası olabilir.
-
Döner tezgahında sirkülasyon yoksa ve et uzun süre ateşte bekleyip kurumuşsa bakteri üremesi başlayabilir.
