Uzmanlar, özellikle mangal organizasyonları, piknikler, plajda tüketilen yiyecekler ve uzun yolculuklarda uygun koşullarda muhafaza edilmeyen gıdaların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulunuyor.
Memorial Antalya Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Bölümü'nden Uzm. Dr. Şirin Elmi, yaz mevsiminde yükselen sıcaklıkların bakterilerin çoğalmasını önemli ölçüde hızlandırdığını belirterek, bu dönemde besin kaynaklı zehirlenmelerin daha sık görüldüğünü söyledi.
Besin zehirlenmelerinin çoğunlukla Salmonella, E. coli ve Staphylococcus gibi bakterilerden kaynaklandığını ifade eden Elmi, "Erken fark edildiğinde evde uygulanabilecek basit önlemlerle atlatılabilse de, bazı durumlarda ciddi komplikasyonlara yol açabiliyor. Bu nedenle yaz mevsiminde gıda hijyenine her zamankinden daha fazla özen göstermek, hem kendinizi hem de ailenizi korumak açısından büyük önem taşıyor" dedi.
Sıcak hava bakteriler için uygun ortam oluşturuyor
Yaz aylarında özellikle et, tavuk, mayonezli salatalar, süt ürünleri ve deniz ürünlerinin daha dikkatli tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Elmi, sıcak ve nemli havanın bakterilerin hızla çoğalmasına elverişli bir ortam oluşturduğunu söyledi.
Bozulduğu fark edilmeden tüketilen gıdaların mide bulantısı, kusma ve ishal gibi şikayetlere neden olabileceğini belirten Elmi, bazı vakalarda ise ciddi sıvı kaybı nedeniyle hastanede tedavi gerekebileceğini ifade etti.
Elmi, "Sıcak ve nemli hava, bakterilerin hızla çoğalması için ideal ortam oluşturur. Özellikle et, tavuk, mayonezli salatalar, süt ürünleri ve deniz ürünleri riskli gıdalar arasında yer alır. Yazın fark edilmeden tüketilen bozulmuş yiyecekler, mide bulantısı, kusma ve ishal gibi şikayetlere yol açabilir. Bazı vakalarda ise ciddi dehidrasyon ve hastaneye yatış gerektirebilir. Yaz keyfin bozacak besin zehirlenmesinden basit önlemlerle korunmak mümkündür. Hijyen kurallarına ve gıda güvenliğine dikkat ederek sağlıklı ve keyifli bir yaz geçirilebilir" ifadelerini kullandı.
Belirtilere dikkat
Besin zehirlenmesinin farklı belirtilerle ortaya çıkabileceğini belirten Uzm. Dr. Şirin Elmi, şiddetli bulantı ve kusmanın yanı sıra karın ağrısı, karın krampları, sulu veya kanlı ishal, baş ağrısı, ateş, halsizlik, kas ağrıları, ağız kuruluğu ve aşırı susama gibi şikayetlerin görülebileceğini söyledi.
Yaz aylarında besin zehirlenmesinden korunmak için alınabilecek önlemleri de sıralayan Elmi, gıdaların doğru sıcaklıkta saklanmasının büyük önem taşıdığını vurgulayarak, "Buzdolabı sıcaklığını 4C’nin altında tutun. Sıcak havada bozulabilecek yiyecekleri 2 saatten fazla dışarıda bırakmayın. Özellikle mangalda etlerin iç kısmının da tamamen piştiğinden emin olun. Çiğ et ile pişmiş etleri aynı tabağa koymayın. Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi sabunla en az 20 saniye yıkayın. Mutfak tezgahı ve ekipmanlarını temiz tutun. Mayonezli ve sütlü salataları buzdolabında saklayın ve aynı gün tüketin. Güneş altında uzun süre bekletmeyin" diye konuştu.
Açıkta satılan yiyeceklere karşı uyarı
Yaz döneminde açıkta satılan gıdalardan ve güvenilir olmayan satış noktalarından alışveriş yapılmaması gerektiğini belirten Elmi, güvenli içme suyu kullanımının da önem taşıdığını söyledi.
Elmi, "Musluk suyu yerine şişelenmiş su tercih edin. Buzları da güvenilir kaynaklardan kullanın. Artan yemekleri en fazla 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve 1-2 gün içinde tüketin. Şüphe durumunda atın. Kusma ve ishal 24 saatten uzun sürerse, yüksek ateş, kanlı dışkı, şiddetli karın ağrısı veya idrar miktarında azalma olursa vakit kaybetmeden en yakın sağlık kuruluşuna başvurulması önemlidir. Özellikle çocuklarda ve yaşlılarda dehidrasyon çok hızlı ilerleyebilir" dedi.
