Bursa İl Sağlık Müdürlüğü'ne bağlı Nilüfer Sağlıklı Hayat Merkezi'nde görev yapan Diyetisyen Tuğçe Ünal, yaz döneminde yeterli su tüketiminden gıda güvenliğine kadar dikkat edilmesi gereken temel konular hakkında açıklamalarda bulundu.
Yazın su tüketimi ihmal edilmemeli
Sağlıklı beslenmenin temel unsurlarından birinin yeterli su tüketimi olduğunu belirten Diyetisyen Tuğçe Ünal, sıcak havalarda vücudun daha fazla sıvı ve mineral kaybettiğini söyledi.
Ünal, "Yaz aylarında sıcaklığın artması ile birlikte vücudumuzda ciddi miktarda sıvı ve mineral kayıpları olmaktadır. Dolayısıyla yetişkin bireylerde günlük ortalama 2-2,5 litre su tüketimini öneriyoruz. Tabii ki bu kişisel farklılıklarımızdan etkilenebilir. Kişi eğer dışarıda çalışıyorsa, çok terliyorsa veya spor yapıyorsa bu rakamlar bir miktar arttırılabilir. Sıvı tüketimimizi desteklemek adına şekersiz yapılmış kompostolar, ayran, maden suyu tüketimi yine doğru birer alternatif olacaktır. Ancak gazlı içeceklerin sağlıklı beslenmede yeri yoktur ve kesinlikle su yerine geçmezler." dedi.
Meyveyle öğün geçiştirmek doğru değil
Yaz döneminde dengeli beslenmenin önemine değinen Ünal, Sağlık Bakanlığı'nın önerdiği "4 yapraklı yonca" modelini hatırlattı. Modelde her yaprağın farklı bir besin grubunu temsil ettiğini belirten Ünal, et grubu, tahıllar, süt ve süt ürünleri ile sebze-meyvelerin dengeli şekilde tüketilmesi gerektiğini ifade etti.
Ünal, "Bu besin grupları; et grubu, tahıllar, süt ve süt ürünleri ile sebze ve meyvelerden oluşan gruplardır. Eğer biz tabağımızda her öğünde bu dört yapraklı yoncanın en az üç yaprağından oluşan besin gruplarını bulundurabiliyorsak sağlıklı beslenmeden söz edebiliriz. Ancak yaz aylarında sık yapılan beslenme hatalarından bir tanesi de sadece meyve gibi bir tabakla öğün geçiştirilmesidir. Bu bizim dört yapraklı yonca modeline uymuyor ve tekdüze bir beslenmedir. Eğer aşırı meyve tüketimi yapılıyorsa bu bizim kan şekerimizin hızlı yükselip hızlı düşmesine, yani kan şekerimizdeki dalgalanmaların olmasına, aynı zamanda kilo artışımızın da hızlı bir şekilde olmasına sebebiyet verebilir." ifadelerini kullandı.
Hafif beslenme isteğiyle protein tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini de vurgulayan Ünal, tabakta yeterli miktarda protein bulunmamasının kas kaybına yol açabileceğine dikkat çekti.
Gıda zehirlenmelerine karşı uyarı
Yaz sıcaklarının gıda zehirlenmesi riskini artırdığına işaret eden Ünal, özellikle açıkta satılan ve hijyen koşullarından emin olunmayan ürünlerin tüketilmemesi gerektiğini söyledi.
Ünal, "Açıkta satılan, hijyeninden emin olmadığımız gıdalar ile soğuk zincirinin korunduğundan emin olmadığımız gıdaları tüketmemeliyiz. Tüketici olarak marketten buz dolaplarından aldığımız ürünleri evimizdeki buzdolabına taşıyıncaya kadar olan süreç içerisinde de yine dikkatli olmamızda fayda var. Sıcak yaz aylarında, marketlerin soğuk dolaplarından aldığımız ürünü en geç 1 saat içerisinde buzdolabımızda muhafaza edebiliyor olmalıyız." diye konuştu.
Pişirme ve saklama koşulları önemli
Sağlıklı pişirme yöntemleri konusunda da önerilerde bulunan Ünal, yağda kızartma yerine fırınlama, ızgara ve buharda pişirme yöntemlerinin tercih edilmesini tavsiye etti.
Yemeklerin günlük ve taze hazırlanmasının önemine değinen Ünal, "Yemeklerin günlük ve taze olarak pişirilmesini tavsiye ediyoruz. Eğer günlük tüketebileceğimiz miktarın üzerinde bir yemek pişirmiş isek bunu, tenceremiz oda ısısına geldikten sonraki en geç yarım saat içerisinde yine buzdolabına kaldırarak orada muhafaza edilmesini tavsiye ediyoruz." dedi.
Ünal ayrıca, Sağlık Bakanlığı'na bağlı Bursa'da hizmet veren 14 Sağlıklı Hayat Merkezi'nde vatandaşların diyetisyen danışmanlığının yanı sıra fizyoterapist, psikolog ve kanser taraması gibi birçok hizmetten ücretsiz olarak yararlanabildiğini sözlerine ekledi.
