Geleneksel olarak büyük ziyafet sofraları kurulan yılbaşı gecesi sonrası, ertesi günün mutfaklarında önemli bir sorun baş gösterir: Gıda İsrafı. Tonlarca emek ve maliyetle hazırlanan hindiler, iç pilavlar ve sayısız meze artığı, doğru saklama ve yaratıcı değerlendirme yöntemleri bilinmediğinde hızla çöpe gidebilir. Oysa biraz yaratıcılık ve birkaç basit Mutfak Lifehacki ile bu artıkları, yepyeni ve lezzetli öğünlere dönüştürmek, hem bütçemizi hem de çevreyi korumak mümkün. İşte Yılbaşı Sofrasından kalanları en akılcı şekilde değerlendirmenin 4 temel sırrı.
Sır 1: Kalan hindi etiyle üç farklı başlangıç
Yılbaşı ziyafetinin yıldızı olan hindi, genellikle büyük porsiyonlarda pişirildiği için en çok artan gıdadır. Kuru kalan hindi göğüs etini değerlendirmenin yolları:
-
Hızlı sandviç ve tost: Kalan hindi etlerini ince şeritler halinde didikleyin. Bir miktar mayonez, hardal ve taze baharat (maydanoz veya dereotu) ile karıştırarak lezzetli ve hızlı bir "Hindi Salatası" hazırlayın. Bu karışımı ertesi gün kahvaltıda veya öğle yemeğinde sandviç dolgusu olarak kullanabilirsiniz.
-
Pratik hindi çorbası: Hindi iskeletini ve kemikli kısımlarını atmayın! Büyük bir tencerede sebzeler (havuç, soğan, kereviz) ve su ile birlikte kaynatarak zengin bir kemik suyu elde edin. Bu suyu süzerek ana çorba tabanı yapabilir, didiklenmiş hindi etlerini ekleyerek besleyici bir Hindi Çorbası hazırlayabilirsiniz.
-
Hafif salata protein kaynağı: Kalan hindi etlerini küp küp doğrayın. Taze yeşillikler, nar taneleri ve ceviz ile birleştirip hafif zeytinyağlı bir sosla harmanlayarak ertesi gün için hafif bir akşam yemeği salatası oluşturun.
Sır 2: İç pilavdan köfte ve arancini (Pilav topları)
İç pilav veya sade pirinç pilavının artması oldukça yaygındır. Isıtıldığında tadı değişen pilavı değerlendirmenin en lezzetli yolu, dokusunu değiştirmektir:
-
Pilav köftesi (Arancini): Kalan iç pilavı bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri ve yumurta akı ile karıştırarak macunsu bir kıvam elde edin. Küçük toplar haline getirip (içine dilerseniz bir parça mozarella peyniri saklayabilirsiniz), galeta ununa bulayın ve kızgın yağda veya airfryer'da dışı çıtır olana kadar pişirin. Bu Pilav Topları, ertesi gün atıştırmalık veya meze olarak servis edilebilir.
-
Dolma içi malzemesi: Pilavı, ertesi gün yapacağınız dolma veya sarma içi harcına ekleyerek pirinç miktarını destekleyebilirsiniz.
Sır 3: Meze artıklarını maksimize etme
Haydari, atom, şakşuka veya acılı ezme gibi mezeler, ertesi gün buzdolabında yer kaplayan en büyük artık grubunu oluşturur.
-
Yoğurtlu mezelerin dönüşümü: Haydari, cacık gibi yoğurt bazlı mezelerin kalanını, biraz daha yoğurt ve su ekleyerek ayran çorbası (yayla çorbası) kıvamında soğuk çorbaya dönüştürebilirsiniz.
-
Sıcak sos olarak kullanım: Kalan şakşuka veya atomun (eğer çok acı değilse) domates bazlı kısımlarını, kahvaltıda yumurtanın yanında veya makarna sosu olarak ısıtıp kullanabilirsiniz.
Sır 4: Saklama hileleri ve dondurucu dostu yöntemler
Gıdaların çabuk bozulmasını önlemek ve sonradan kullanmak üzere saklamak için profesyonel lifehack yöntemlerini uygulayın:
-
Porsiyonlama: Pişmiş etleri ve pilavı büyük kaplarda değil, küçük, birer porsiyonluk hava geçirmez kaplarda saklayın. Bu, sadece ihtiyacınız olduğu kadarını çözdürmenizi sağlar.
-
Dondurucu dostu çorba: Çorba veya kemik suyunu buz küpü tepsilerine dökerek dondurun. İleride yemeklere lezzet katmak için pratik birer "sos küpü" elde etmiş olursunuz.
-
Hava teması: Artık yemekleri buzdolabında saklarken, üzerlerine streç film temas ettirerek kapatın. Bu, oksijenle teması keser ve gıdanın kuruyup bozulmasını geciktirir.
Uzmanlar, yılbaşı gibi özel günlerde evsel gıda israfının ortalama %20 ila %30 oranında arttığını belirtiyor. Bu basit dönüşüm yöntemleri, hem ev ekonomisine katkı sağlar hem de küresel israf sorununa karşı atılmış küçük ama önemli adımlardır.
