Uzmanlar, özellikle saklama koşullarına dikkat edilmemesi halinde gıda kaynaklı enfeksiyonların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulunuyor.
Yaz mevsimiyle birlikte artan hava sıcaklıkları, gıda güvenliği konusunda riskleri de beraberinde getiriyor. Özellikle doğru saklanmayan ya da açıkta satılan gıdalar, kısa sürede bozulabilerek enfeksiyonlara neden olabiliyor.
Liv Hospital Gaziantep Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, sıcak havalarda mikroorganizmaların çok daha hızlı çoğaldığını belirterek gıda güvenliğinin önemine dikkat çekti.
“Bakteriler sıcak ve nemde hızla çoğalıyor”
Uzm. Dr. Rıza Çam, sıcak havalarda bakterilerin çoğalma hızının arttığını vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:
"Birçok zararlı mikroorganizma uygun sıcaklık ve nem ortamında çok kısa sürede çoğalabilir. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulabilen gıdalar, uygun şekilde muhafaza edilmediğinde ciddi enfeksiyonlara neden olabilir. Yaz aylarında gıda güvenliği kurallarına uyulmaması, ishal, kusma, ateş, karın ağrısı gibi belirtilerle seyreden gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını artırmaktadır"
“Gıdaların saklama şartları hayati önem taşıyor”
Gıdaların doğru şekilde saklanmasının kritik olduğunu belirten Çam, alışveriş sırasında soğuk zincirin korunması gerektiğini ifade etti:
"Soğuk zincirin kırılması bakterilerin çoğalmasını hızlandırır. Alınan ürünlerin mümkün olan en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmesi gerekir. Özellikle yaz aylarında araç içerisinde uzun süre bekletilen gıdalar ciddi risk oluşturabilir"
“Açıkta satılan ürünlere dikkat”
Açıkta satılan gıdaların risk oluşturduğunu vurgulayan Çam, şu uyarılarda bulundu:
"Gıdaların sinek, böcek, toz ve çevresel kirleticilerle temas etmesi mikroorganizma bulaşma riskini artırır. Açıkta satılan süt ürünleri, et ürünleri ve kremalı yiyecekler sıcak havalarda çok daha hızlı bozulabilir. Tüketicilerin ambalajlı, güvenilir kaynaklardan temin edilmiş ve son kullanma tarihi kontrol edilmiş ürünleri tercih etmeleri önemlidir"
“El hijyeni en önemli koruyucu önlem”
Gıda hazırlığında hijyenin önemine değinen Çam, el temizliğinin kritik olduğunu belirtti:
"Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerin mutlaka su ve sabunla yıkanması gerekir. Çiğ et, tavuk ve balık gibi ürünlerle temas eden eller yıkanmadan başka gıdalara dokunulmamalıdır. Ayrıca kesme tahtası, bıçak ve mutfak ekipmanlarının da temizliğine dikkat edilmelidir. Çiğ ve pişmiş gıdaların temas etmesi çapraz bulaşa neden olabilir ve enfeksiyon riskini artırabilir"
“Sebze ve meyveler iyi yıkanmalı”
Taze ürünlerin tüketim öncesi mutlaka yıkanması gerektiğini vurgulayan Çam şöyle konuştu:
"Sebze ve meyveler üretimden sofraya gelene kadar farklı aşamalarda mikroorganizmalara maruz kalabilir. Bu nedenle akan su altında dikkatlice yıkanmaları gerekir. Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi baskılanmış bireyler açısından hijyen kuralları daha da önemlidir"
Risk grupları daha dikkatli olmalı
Bazı bireylerin daha yüksek risk taşıdığını belirten Çam, şu gruplara dikkat çekti:
"65 yaş üzerindeki bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalığı bulunan kişiler, kanser tedavisi gören hastalar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler enfeksiyonlara karşı daha hassastır. Bu bireylerin özellikle çiğ veya az pişmiş gıdalardan uzak durmaları gerekir"
“Şüpheli belirtilerde sağlık kuruluşuna başvurulmalı”
Gıda zehirlenmelerinde erken müdahalenin önemine dikkat çeken Çam, şu ifadeleri kullandı:
"Gıda zehirlenmelerinde erken müdahalenin önemine değinen Uzm. Dr. Rıza Çam, tüketilen gıdanın ardından gelişen bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, yüksek ateş veya halsizlik gibi belirtilerin dikkate alınması gerektiğini belirtti. Uzm. Dr. Çam, "Özellikle şiddetli kusma ve ishal nedeniyle sıvı kaybı gelişen kişilerde durum kısa sürede ciddi hale gelebilir. Çocuklar ve yaşlılarda sıvı kaybı daha hızlı geliştiği için vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır" dedi.
Uzm. Dr. Çam, basit hijyen önlemleriyle birçok enfeksiyonun önlenebileceğini belirterek yaz aylarında gıda güvenliğine dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
