Eylül ayında başlayan balık av sezonunda Türkiye’de en çok hamsi, istavrit ve palamut tercih ediliyor. Ancak yapılan araştırmalar, vücuda en faydalı balığın bambaşka olduğunu ortaya koydu: Zargana. Karadeniz’de sınırlı bölgelerde avlanan zargana, vitamin ve mineral içeriğiyle uzmanların dikkatini çekiyor.
Karadeniz’de hangi balık türleri popüler?
Türkiye’de balık tüketiminde fiyat ve lezzet dengesi nedeniyle hamsi, istavrit ve palamut öne çıkıyor.
-
Hamsi: Ucuz ve besleyici, omega-3 kaynağı
-
İstavrit: Pratik ve uygun fiyatlı
-
Palamut: 2024’te bol, 2025’te az bulunuyor; fiyatları arttı
Zargana, besin değerleri açısından öne çıkıyor
Rusya’da yürütülen araştırmada Karadeniz’deki balık türlerinin besin değerleri ve yağ asitleri analiz edildi. Zargana, C ve B1 vitaminleri açısından en zengin balık türü olarak belirlendi.
Zargananın faydaları
-
Az sodyum içerir, kolesterol düşüktür
-
Kalsiyum, bakır, manganez ve potasyum açısından zengindir
-
100 gram zargana sadece birkaç gram yağ içerir, kilo kontrolü için idealdir
Diğer balıklarla karşılaştırma
-
Uskumru: Magnezyum, çinko ve selenyum açısından zengin
-
Somon, alabalık, sazan: Genel sağlık açısından üst sıralarda yer alır
-
Zargana: En düşük doymuş yağ ve en yüksek C/B1 vitaminleri
Beslenme uzmanları, zargana balığının özellikle kilo kontrolü ve vitamin-mineral takviyesi açısından önerildiğini belirtiyor. Az yağlı ve mineral açısından zengin yapısı ile zargana, haftalık beslenme planlarına eklenebilir.
Tüketim ve pişirme önerileri
-
Izgara, fırın veya buharda pişirme tercih edin
-
Yanına C vitamini açısından zengin sebzeler ekleyerek faydayı artırın
-
Mevsiminde taze tüketim, besin değerlerinin korunmasına yardımcı olur
