Türkiye'de kırmızı et piyasası, 2026 yılı Ramazan ayına derin bir fiyat adaletsizliği tartışmasıyla girdi. Et ve Süt Kurumu (ESK) ile market zincirleri arasındaki fiyat sabitleme protokolleri dar gelirli için bir nebze nefes olsa da, kasap ve serbest piyasada rakamlar kontrolden çıkmış durumda. Sahadan gelen son veriler; üreticinin karkas kuzu etini 500-550 TL'den satacak müşteri bulamadığını, ancak aynı etin parçalanıp tezgaha ulaştığında 1000 TL barajını aştığını gösteriyor. TÜDKİYEB Genel Başkanı Nihat Çelik, bu dengesizliğin faturasını ne üreticinin ne de kasabın kestiğini, asıl kârın kontrolsüz "aracı" sisteminde biriktiğini vurguladı.
Pirzolada 1500 TL Sınırı Aşıldı
Show Ana Haber'in saha çalışmasına göre; kuzu karkas etin kilogramı üreticide 500 TL civarındayken, aracıların devreye girmesiyle bu rakam kasap dükkanına girdiğinde 700-750 TL’ye yükseliyor. İşleme ve kemik payı eklendiğinde ise;
-
Kuzu Gerdan: 700 - 800 TL
-
Kuzu But: 850 - 1000 TL
-
Kuzu Pirzola: 1300 - 1500 TL seviyelerine ulaşıyor.
"Ödemeler Banka Üzerinden Yapılmalı"
Piyasadaki boşluğa işaret eden Nihat Çelik, kayıt dışılığın fiyatları şişirdiğini belirterek şu çözüm önerilerini sundu:
"Biz 500 TL’ye satmaya müşteri bulamazken raf 1000 TL ise burada ciddi bir denetim boşluğu vardır. Çözüm; hayvan alım-satımının tamamen banka üzerinden yapılması ve aracılık sisteminin rehabilite edilmesidir. Elden yapılan ödemeler kayıt dışılığı ve fahiş kârları besliyor."
ESK ve PERDER'den Sabit Fiyat Hamlesi
Kasaplarda fiyatlar tırmanırken, Et ve Süt Kurumu ile PERDER üyesi marketler Ramazan boyunca belirli ürünlerde fiyat sabitledi:
-
Kıyma: 485 TL
-
Kuşbaşı: 510 TL
-
Antrikot/Bonfile: 1000 - 1200 TL (ESK Satış Mağazaları ve Anlaşmalı Marketler)
