Tekirdağ’da Süleymanpaşa ilçesine bağlı Gazioğlu Mahallesi’nde yetiştirilen safran, bu yıl kilogram fiyatı 600 bin TL’ye ulaşarak dikkat çekti. Zorlu üretim süreci ve nadir bulunması, baharatı altın değerine taşıdı.
Zorlu üretim
Safran, her çiçekten yalnızca 3 tel stigma elde edilmesi nedeniyle yoğun emek gerektiriyor. 7 dönümlük bir araziden en fazla 2,5-3 kilogram ürün alınabiliyor. Gram satış fiyatı 400 TL’den başlıyor.
Safran gastronomiden tıbba kadar her yerde
Safran gastronomiden kozmetiğe, tekstilden tıbba kadar geniş bir kullanım alanına sahip. Et, tavuk, balık ve sebze yemeklerinde, pilav ve salatalarda, ayrıca sütlü tatlılarda da tercih ediliyor. Üreticiler, safranın sinirleri yatıştırıcı ve doğal antidepresan etkisi bulunduğunu belirtiyor.
Üretici Ateş Kazımlı, “Hasat için buradayız ve emeğimizin karşılığını alıyoruz. Safran birçok sektörde kullanılıyor ve kalitesi hasat ve kurutma aşamasındaki özenle belirleniyor” dedi.
Tayfun Çakırlar ise, “Her çiçek tek tek elle toplanıyor. Bir çay bardağına 2 tel yeterli, bu nedenle kilo kilo tüketilen bir ürün değil. Bana göre pahalı değil, tam tersine ucuz” ifadelerini kullandı.
