Soğuk havaların etkisini artırdığı kış aylarında, sıcak ve besleyici çorbalara olan ilgi artıyor. Bu dönemde öne çıkan lezzetlerden biri de kestane çorbası oldu. Fransız mutfağında Velouté de Châtaignes olarak bilinen kestane çorbası, Anadolu mutfağındaki yorumlarıyla yeniden gündeme geldi.
Kestane çorbasına artan ilgi dikkat çekiyor
Son yıllarda restoran menülerinde daha sık yer almaya başlayan kestane çorbası, ev mutfağında da tercih ediliyor. Kremamsı dokusu ve dengeli aromasıyla öne çıkan çorba, özellikle kış sofralarında farklı bir alternatif sunuyor. İşte bu içinizi ısıtacak nefis çorbanın tarifi...
Gerekli malzemeler (4 Kişilik)
-
Kestane: 500 g haşlanmış ve ayıklanmış
(Vakumlu paketler pratiklik sağlar) -
Sıvı: 1 litre tavuk suyu veya sebze suyu
(Ev yapımı tercih edilir) -
Sebzeler:
-
1 orta boy kuru soğan
-
1 dal pırasa (yalnızca beyaz kısmı)
-
1 diş sarımsak
-
-
Aromatikler:
-
1 dal taze biberiye
-
Yarım çay kaşığı muskat rendesi
-
-
Final dokunuşu:
-
200 ml krema
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
-
Tuz, taze çekilmiş karabiber
Adım adım hazırlanışı
1. Sebzeleri terletin
Tereyağını tencereye alın. İnce doğranmış soğan ve pırasayı ekleyin. Orta ateşte, renk almadan yumuşayana kadar terletin. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika çevirin.
2. Kestaneleri ekleyin
Haşlanmış kestaneleri tencereye ilave edin.
(Servis için 3–4 adet kestaneyi kenara ayırabilirsiniz.)
Kestaneleri sebzelerle birlikte 2–3 dakika soteleyerek aromasını ortaya çıkarın.
3. Aromaları buluşturun
Tavuk suyunu ekleyin. Biberiye dalını bütün halde tencereye bırakın. Muskat rendesi, tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın.
4. İpeksi kıvamı yakalayın
Çorba kaynadıktan sonra yaklaşık 15 dakika pişirin.
Biberiye dalını içinden çıkarın. El blenderı ile tamamen pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
5. Son dokunuş
Ateşi kısın, kremayı yavaşça ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Gurme ipuçları
Taze kestane kullanacaksanız kabuklarına artı şeklinde çizik atın.
10 dakika kaynar suda beklettikten sonra 200°C fırında 15 dakika pişirin. Kabukların kendiliğinden ayrıldığını göreceksiniz.
Ayırdığınız kestaneleri az tereyağında hafifçe kızartın. Serviste çorbanın ortasına ekleyin, üzerine bir damla zeytinyağı ve çok az pul biber serpin.
Kestane çorbasının faydaları neler?
Kestane çorbası, yalnızca lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda sağlıklı bir yaşamın destekleyicisi olarak dikkat çeker. İçeriğinde bulunan vitamin ve mineraller, bu çorbayı kış aylarının vazgeçilmezlerinden biri yapar. İşte kestane çorbasının benzersiz faydaları:
Kestane, düşük yağ oranı ve yüksek lif içeriğiyle sindirim sistemine dost bir besindir. Lifli yapısı sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler, uzun süre tokluk hissi sağlar. Bu özellik, özellikle kilo kontrolü yapmak isteyenler için büyük bir avantajdır.
Zengin bir potasyum kaynağı olan kestane, tansiyon dengeleyici etkisiyle kalp sağlığını korumaya yardımcı olur. Aynı zamanda içerdiği magnezyum, kas ve sinir sistemi üzerinde olumlu etkiler sunarak stres seviyesini düşürür. Kestanenin içinde bulunan C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu enfeksiyonlara karşı korur. Bu nedenle kestane çorbası, soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı doğal bir savunma mekanizması oluşturabilir. Son olarak, içeriğinde yer alan antioksidanlar sayesinde kestane çorbası, hücre yenilenmesini destekler ve cildi daha sağlıklı bir görünüme kavuşturabilir. Hem besleyici hem de şifa dolu bu lezzet, mutfağınızda yerini almayı fazlasıyla hak ediyor.
Kestane çorbası, kompleks karbonhidrat içeriği sayesinde uzun süre tok tutar. Un eklenmeden kıvam aldığı için glutensiz beslenenler için de ideal bir seçenektir.
