Mutfakların vazgeçilmezi olan soğan, doğru şekilde saklanmadığında kısa sürede yumuşayıp çürüyebiliyor. Oysa basit ama etkili yöntemlerle, soğanları aylarca taze tutmak mümkün. İşte, soğanın ömrünü uzatmanın püf noktaları...
Hasattan Sonra İlk Adım: Kurutma
Soğanın uzun ömürlü olmasının ilk şartı, hasat sonrası uygulanan kurutma sürecidir. Topraktan çıkarıldıktan sonra doğrudan depoya konulan soğanlar nemden dolayı hızla bozulabilir. Bu yüzden hasat edilen soğanlar, mutlaka serin ve havadar bir alana serilerek yaklaşık üç hafta boyunca kurumaya bırakılmalı. Bu süreçte soğanların çürümesini önlemek için ara sıra elden geçirilerek alt üst edilmesi gerekir.
Kök Uçlarını Kırpın, Kabuklara Dokunmayın
Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra yapılacak en önemli işlem, soğanın sadece uç kısımlarındaki beyaz köklerinin bıçakla alınmasıdır. Ancak burada dikkat edilmesi gereken kritik bir detay var: Soğanın dış kabukları kesinlikle soyulmamalı. Çünkü bu doğal kabuklar, soğanın hem hava almasını sağlar hem de onu dış etkenlere karşı korur. Kabuğu soyulan soğan, çok daha kısa sürede çürümeye başlar.
Saklama Kabı Tercihi Önemli
Kırpma işleminin ardından soğanlar doğrudan karton kasalara yerleştirilerek saklanmalı. Karton malzeme, hem hava sirkülasyonunu sağlar hem de soğanın dış kabuklarının dökülmesini engeller. Bu sayede hem saklama alanı daha temiz kalır hem de soğanlar birbirine zarar vermez. Plastik kasa kullanımı da mümkündür ancak hava alabilen modeller tercih edilmelidir.
Azar Azar Tüketin, Tazeliği Koruyun
Tüm bu aşamalardan sonra soğanlar artık uzun süre bozulmadan saklanabilir hale gelir. Saklama işlemi sırasında kasalar güneş ışığından uzak, serin bir yerde muhafaza edilmelidir. İhtiyaç oldukça kasadan azar azar alınarak tüketilen soğanlar, tazeliğini koruyarak mutfakta israfın da önüne geçer.
Yanlış saklama koşulları nedeniyle sık sık soğan çöpe atanlardansanız, bu yöntemle hem cebinizi hem de ürününüzü koruyabilirsiniz. Soğanı çürüten hatalardan uzak durarak, aylarca ilk günkü gibi taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
