Besinlerin vücuda sağladığı fayda yalnızca tek başına tüketilmelerine bağlı değil. Besin sinerjisi olarak adlandırılan yaklaşımda, bazı gıdalar birlikte alındığında emilim oranı artıyor ve etkileri güçleniyor.
İşte gıdaların gücünü artıran doğru ikililer...
Zerdeçal + karabiber: "Emilim mucizesi"
Zerdeçalın içindeki mucizevi bileşen kurkumin, vücut tarafından doğal haliyle çok zor emilir. Çoğu sistemimizden işlem görmeden geçer.
-
Sır: Karabiberdeki piperin maddesi, kurkuminin bağırsaklardan kana geçişini tam %2000 oranında artırır.
-
Uygulama: İçtiğiniz çorbaya veya zerdeçallı sütün içine mutlaka bir tutam karabiber ekleyin.
Domates + zeytinyağı: "Kalp dostu ısı"
Domatese kırmızı rengini veren likopen, çok güçlü bir antioksidandır ancak yağda çözünen bir yapıdadır.
-
Sır: Domatesi zeytinyağı ile pişirmek, likopenin biyoyararlanımını devasa oranda artırır. Isı, domatesin hücre duvarlarını parçalar; zeytinyağı ise likopeni hücrelerinize taşır.
-
Uygulama: Domatesi çiğ yemek yerine, zeytinyağı ile hafifçe soteleyerek tüketmek kalp sağlığınız için çok daha etkilidir.
Ispanak + limon (C vitamini): "Enerji deposu"
Ispanak gibi bitkisel kaynaklı demir (non-hem demir), vücut tarafından hayvansal demir kadar kolay emilmez.
-
Sır: C vitamini, bu bitkisel demirin kimyasal formunu değiştirerek bağırsaklarda emilebilir hale getirir.
-
Uygulama: Ispanak yemeğinin üzerine bol limon sıkın veya yanına bol maydanozlu (C vitamini deposu) bir salata ekleyin.
Yoğurt + peynir:
Yoğurt veya peynir, yumurta sarısıyla birlikte tüketildiğinde kemik sağlığı açısından önemli bir etki oluşturur. Yumurtada bulunan D vitamini, yoğurt ve peynirdeki kalsiyumun vücutta daha iyi emilmesine yardımcı olur.
Yeşil çay + limon:
Yeşil çay ile limonun birlikte tüketilmesi, antioksidan etkileri artırır. Limonun içerdiği C vitamini, yeşil çaydaki kateşinlerin sindirim sırasında parçalanmasını önleyerek vücudun bu faydalı bileşenlerden daha fazla yararlanmasını sağlar.
Elma + bitter:
Elma ve bitter çikolata birleşimi, kalp ve damar sağlığı üzerinde olumlu etki yaratır. Elmadaki kersetin ile bitter çikolatadaki kateşinler birlikte çalışarak kan dolaşımını destekler ve kalp sağlığının korunmasına katkı sağlar.
Sarımsak + balık
Sarımsak ve balık birlikte tüketildiğinde iltihap karşıtı etki güçlenir. Sarımsak, balıkta bulunan omega-3 yağ asitlerinin anti-enflamatuar özelliklerini artırarak bağışıklık sistemi ve kalp sağlığına destek olur.
Yorgunluğun nedeni fincanda olabilir
Demir emiliminden bahsetmişken; kahvaltıyla birlikte veya hemen ardından içilen çay ve kahve, besinlerdeki demir emilimini %50-%60 oranında azaltır. Eğer kendinizi yorgun hissediyorsanız, çay/kahve molanızı yemekten en az 45-60 dakika sonraya ertelemeyi deneyin.
