Yüksek kolesterol ve damar sertliği, kalp-damar hastalıklarının başlıca risk faktörleri arasında yer alıyor. Uzmanlar, düzenli ceviz tüketiminin kötü kolesterol (LDL) seviyelerinin düşürülmesine ve damar sağlığının korunmasına katkı sağlayabileceğini belirtiyor.
Omega-3 açısından zengin
Ceviz, bitkisel omega-3 kaynağı olan alfa-linolenik asit (ALA) bakımından en zengin kuruyemişlerden biri olarak gösteriliyor.
Yaklaşık 28 gram (bir avuç) cevizde ortalama 2–2,5 gram ALA bulunuyor. ALA’nın, damar iç yüzeyinde oluşan inflamasyonu azaltmaya yardımcı olduğu ve bu sayede plak oluşumunun önüne geçebileceği ifade ediliyor.
ABD’deki düzenleyici kurum ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), belirli koşullar altında ceviz tüketiminin kalp hastalığı riskini azaltabileceğine dair sağlık beyanlarının kullanılmasına izin veriyor.
Damar fonksiyonuna etkisi
Uzmanlara göre damar sağlığı yalnızca kolesterol seviyeleriyle sınırlı değil. Damar iç yüzeyini kaplayan “endotel” tabakasının esnekliği de önemli.
Yale Üniversitesi tarafından yapılan çalışmalarda, ceviz içeren öğünlerin ardından damar genişleme kapasitesinde artış gözlendiği bildirildi. Bu durumun kan akışının daha rahat gerçekleşmesine katkı sağlayabileceği belirtiliyor.
Ceviz suyu kürü iddiaları
Son dönemde “ceviz suyu” tüketimi de gündemde. Bir bardak su içinde gece boyunca bekletilen cevizin sabah aç karnına tüketilmesinin sindirim sistemini desteklediği ve tokluk hissi sağladığı öne sürülüyor.
Ancak uzmanlar, bu yöntemin kolesterol düşürücü etkisine dair güçlü ve yeterli klinik kanıt bulunmadığını vurguluyor. Asıl etkinin düzenli ve dengeli ceviz tüketiminden kaynaklandığı ifade ediliyor.
Çiğ tüketim önerisi
Beslenme uzmanları, cevizin kavrulmamış ve tuzsuz olarak tüketilmesini öneriyor. Yüksek ısıya maruz kalan kuruyemişlerde yağ asitlerinin yapısının değişebileceği ve besin değerinin azalabileceği belirtiliyor.
Taze ve çiğ ceviz tercih edilmesi tavsiye ediliyor.
Günlük ideal miktar
Ceviz yüksek kalorili bir besin. 100 gramında yaklaşık 650 kalori bulunuyor. Bu nedenle aşırı tüketim kilo artışına yol açabiliyor.
Uzmanlar, kalp sağlığını desteklemek amacıyla günde yaklaşık 30–40 gram (3-4 tam ceviz) tüketimin yeterli olduğunu belirtiyor.
Bilim ne diyor?
Bilimsel çalışmalar, düzenli ceviz tüketiminin LDL kolesterol seviyelerinde düşüşe katkı sağlayabileceğini gösteriyor. Ancak ceviz tek başına “doğal stent” etkisi yaratmaz.
Uzmanlar, sağlıklı beslenme, düzenli egzersiz ve doktor kontrolünde yürütülen tedavilerin birlikte değerlendirilmesi gerektiğini hatırlatıyor.
