Gastronomi platformu TasteAtlas, “Dünyanın En İyi 100 Yemeği” listesini açıkladı. Toplamda 367 bin 847 geçerli oy ve 11 bin 258 yemek değerlendirildi.
Liste, özellikle Türk mutfağı için büyük bir başarı anlamına geliyor. Bodrum’un çökertme kebabı ve Erzurum’un cağ kebabı, ilk 10’a girerek Türkiye’yi dünya gastronomi sahnesinde öne çıkardı.
-
Çökertme kebabı: Milas-Bodrum yöresine özgü; kibrit inceliğinde kızarmış patatesler, marine edilmiş et, sarımsaklı yoğurt ve domates sosuyla servis ediliyor. TasteAtlas, yemeğin “özgün sunumuyla kebap kültürüne farklı bir yorum kattığını” vurguluyor.
-
Cağ kebabı: Erzurum’a özgü odun ateşinde yatay şişte ağır ağır pişen kuzu etiyle hazırlanıyor. İnce dilimlenen etler genellikle taze lavaş ve soğanla servis ediliyor.
Türkiye, ilk 10’da iki yemekle yer alan tek ülke oldu.
İlk 10 Yemek Listesi
-
Lechona – Kolombiya
-
Pizza Napoletana – İtalya
-
Picanha – Brezilya
-
Rechta – Cezayir
-
Phanaeng Curry – Tayland
-
Asado – Arjantin / Uruguay
-
Çökertme kebabı – Türkiye
-
Rawon – Endonezya
-
Cağ kebabı – Türkiye
-
Tibs – Etiyopya
Liste, Latin Amerika’dan Kuzey Avrupa’ya, Asya’dan Afrika’ya geniş bir coğrafyayı kapsıyor. Et ağırlıklı yemekler ve uzun pişirme teknikleriyle hazırlanan geleneksel tarifler öne çıkıyor.
Türkiye’den Listeye Giren Diğer Lezzetler
-
İskender kebap (26): Bursa’ya özgü, tereyağlı domates sosu, yoğurt ve pidelerle servis ediliyor.
-
Kuzu şiş (28): Özenli terbiye ve pişirme tekniğiyle öne çıkan ızgara klasiği.
-
Adana kebap (47): Baharatlı kıyma, özel şiş ve mangal ateşiyle kendine özgü.
-
Hünkar beğendi (51): Osmanlı saray mutfağından gelen közlenmiş patlıcan püresi ve et yahnisiyle zarif bir tabak.
-
Islama köfte (59): Sakarya’ya özgü, et suyuyla ıslatılmış ekmek ve köfteleriyle klasik köfte yorumunu genişletiyor.
Türk Mutfağı Dünyada Güçleniyor
Son yıllarda lahmacun, baklava, döner ve mezeler gibi yerel lezzetler uluslararası listelerde yer buluyor. TasteAtlas’ın bu sıralaması, Türk mutfağının yalnızca sokak lezzetleriyle sınırlı olmadığını, bölgesel yemeklerin de dünya gastronomisinde güçlü bir yer edindiğini gösteriyor.
