Sabah kahvesi çoğumuz için vazgeçilmez bir ritüel. Ancak bilim insanları, milyonların yaptığı bir kahve hatasını ortaya koydu. “Sert, acı ve koyu” kahve seçiminin sağlıklı olduğu düşünülse de araştırmalar bunun tam tersini söylüyor.

Kahvede sağlığın sırrı kavurma derecesinde

Kahve çekirdekleri klorojenik asit gibi güçlü antioksidanlar içeriyor. Bu bileşikler;

  • Kan şekerini dengeliyor

  • Damar sağlığını koruyor

  • Antioksidan ve iltihap karşıtı etki sağlıyor

Ancak kavurma derecesi bu faydaların ne kadarının fincana ulaştığını belirliyor.

Beslenme uzmanları şöyle diyor:

“Kahvenin sağlık etkilerini belirleyen en önemli faktör kavurma sürecidir. Açık kavrulmuş kahveler klorojenik asidi en çok koruyan türdür.”

Kahve kavurma seviyelerine göre antioksidan tablosu

Açık kavrulmuş kahve (Light Roast)

En sağlıklı seçenek!

  • Toplam polifenol: 9,45 mg/g

  • Klorojenik asit: 8,00 mg/g (En yüksek)

Kan şekeri kontrolü ve damar sağlığı için en güçlü kahve.

Orta kavrulmuş kahve (Medium Roast)

Dengeli profil

  • Toplam polifenol: 8,44 mg/g

  • Klorojenik asit: 6,56 mg/g (Azalmış)

  • Gallik asit: 0,94 mg/g (Artmış)

Antioksidan çeşitliliği sunuyor, dengeli bir seçenek.

Koyu kavrulmuş kahve (Dark Roast)

Lezzet yoğun, fayda profili farklı

Koyu kavrulmuş kahve, şeker dengesine destek olan bileşenleri büyük ölçüde kaybediyor; ancak farklı antioksidanlar kazanıyor.

Peki hangisini seçmelisiniz?

Kan şekerini dengelemek, damar sağlığını korumak istiyorsanız:
Açık kavrulmuş kahve

Farklı antioksidan profili arıyorsanız ve yoğun tat seviyorsanız:
Koyu kavrulmuş kahve

Uzmanlar, kahvenin faydasından en iyi şekilde yararlanmak için şekersiz, sade ve taze öğütülmüş içmeyi öneriyor.

Kaynak: HABER MERKEZİ