İnek, koyun veya manda sütüyle yapılan yoğurtlar uzun yıllardır “en sağlıklı” seçenek olarak biliniyordu. Ancak bilim dünyasından gelen son araştırmalar, bu algıyı değiştirecek nitelikte.
Uzmanlara göre keçi sütünden yapılan yoğurt, içerdiği özel protein yapısı, yüksek mineral dengesi ve probiyotik çeşitliliğiyle sindirim sistemine en dost süt ürünü olarak öne çıkıyor.
2025’te yayımlanan klinik araştırmadan çarpıcı sonuç
2025 yılında yapılan bir klinik çalışmaya göre, A2 β-kazein içeren sütleri tüketen katılımcıların bağırsaklarında “iyi bakterilerin” oranı anlamlı biçimde arttı.
Bu da keçi sütü yoğurdunun, şişkinlik ve hazımsızlık yaşayan kişilerde daha iyi tolere edildiğini ortaya koydu.
Araştırmacılar, bu etkinin keçi sütündeki protein yapısının farklılığı sayesinde gerçekleştiğini vurguladı.
Keçi sütü yoğurdu neden bu kadar değerli?
Keçi sütü yoğurdu, beslenme uzmanlarına göre yalnızca hafifliğiyle değil, biyoyararlanımı yüksek içeriğiyle de dikkat çekiyor. İşte öne çıkan özellikleri:
-
Kolay sindirilir: Keçi sütündeki yağ tanecikleri küçük olduğu için mide tarafından hızlı parçalanır.
-
Probiyotik zengini: Evde mayalandığında canlı bakteri oranı artar, bağırsak florasını destekler.
-
Bağışıklığı güçlendirir: Kalsiyum, fosfor, magnezyum ve çinko bakımından zengindir.
-
Daha düşük alerjen: Genellikle A2 tipi protein içerdiğinden, inek sütüne duyarlı kişilerde daha az reaksiyon görülür.
Avrupa’dan da destek geldi
Polonya’da 2023 yılında yayımlanan akademik bir makalede, “Keçi sütünden yapılan fermente ürünlerin bağırsak mikrobiyotasını düzenleyici ve antiinflamatuvar etki potansiyeline sahip olduğu” belirtildi.
Bu bulgu, keçi sütü yoğurdunun yalnızca besleyici değil, aynı zamanda bağırsak sağlığını koruyucu bir süper gıda olabileceğini gösteriyor.
En sağlıklı yoğurdu seçmenin püf noktaları
Uzmanlara göre market raflarında “doğal” görünen her yoğurt sağlıklı değil. Gerçek bir keçi sütü yoğurdu seçerken şu kriterlere dikkat edilmeli:
-
%100 keçi sütü ibaresi olmalı.
-
Canlı kültür (probiyotik) içermeli.
-
Şekersiz, aromasız ve sade olmalı.
-
Süzme yoğurtlar, daha yüksek protein ve daha az laktoz içerir.
-
Evde mayalıyorsanız, pastörize keçi sütü kullanın ve mayalama sıcaklığını 42–43°C civarında tutun.
Laktoz hassasiyeti olanlar dikkat etmeli
Her ne kadar keçi sütü yoğurdu inek sütüne göre daha kolay sindirilse de, laktoz içerdiğini unutmamak gerekiyor.
Uzmanlar, laktoz intoleransı olan kişilerin yine de dikkatli olması gerektiğini belirtiyor.
Beslenme uzmanları, şu uyarıda bulunuyor:
“Süt türü kadar yoğurdun işlenme biçimi, fermente süresi ve katkısız olması da sağlığı belirliyor.”
