Patatesleri uzun süre bozulmadan saklamak, doğru koşullar sağlanmadığında oldukça zor olabiliyor. Yumrularda yaşanan biyolojik süreçler nedeniyle patatesler belirli bir “uyku dönemi” geçiriyor, ardından uygun ortam oluştuğunda filizlenme başlıyor.

Amaç ise filizlenmeyi hızlandıran koşulları ortadan kaldırarak patateslerin saklama süresini uzatmak.

Kutunun içine 1 elma koymak yetiyor

Nesillerdir kullanılan pratik bir yöntem, patateslerin bulunduğu kutu veya torbaya bir veya birkaç elma koymak.

Bu basit yöntem, patateslerin daha geç filizlenmesini sağlıyor ve yumruların daha uzun süre sağlam kalmasına yardımcı oluyor.

Etilen gazı patatesin filizlenmesini yavaşlatıyor

Elmaların bu etkisi, doğal bir bitki hormonu olan etilen gazı ile açıklanıyor.

Etilen; bitkilerde büyüme ve gelişimi düzenleyen, aynı zamanda patates yumrularında filiz oluşumunu baskılayan biyokimyasal süreçleri tetikliyor. Az sayıda elmanın bile yeterli miktarda etilen üretmesi, yöntemi etkili hâle getiriyor.

Patates için en ideal saklama koşulları neler?

Elma yöntemi işe yarasa da, patateslerin uzun süre dayanması için ortam şartları kritik önem taşıyor.

İdeal koşullar şöyle:

  • Sıcaklık: +2°C ile +4°C
    (+7°C’nin üzeri filizlenmeyi hızlandırır)

  • Nem oranı: %85-90
    (patatesin diri kalmasını sağlar)

  • Karanlık ortam:
    Işık, patatesin yeşillenmesine ve solanin oluşumuna neden olur.

Saklamadan önce patatese mutlaka bu işlemleri uygulayın

Patatesleri depoya kaldırmadan önce şu adımlar öneriliyor:

  • Ayıklama: Hasarlı ve hastalıklı yumrular ayrılmalı

  • Kuruma: Küçük yaraların kapanması için birkaç gün gölgede bekletilmeli

  • Temizleme: Kabuğa zarar vermeden toprak dikkatlice alınmalı

Elma dışında işe yarayan doğal destekler

Patates saklamada elmaya ek olarak şu yöntemler de kullanılabiliyor:

  • Sarımsak: Mikroorganizma gelişimini azaltır, filizlenmeyi yavaşlatır

  • Kurutulmuş bitkiler (nane, melisa, pelin otu):
    Böcek ve kemirgenleri uzaklaştırır, depoya hoş koku verir

Patates saklarken bunları sakın yapmayın

Uzmanların uyardığı bazı kritik hatalar da var:

  • Patatesleri soğanla birlikte saklamayın
    (gazlar filizlenmeyi hızlandırabilir)

  • Ani sıcaklık değişimlerinden kaçının

  • Kapalı plastik poşet kullanmayın
    (nem tutar, çürümeyi artırır)

Uzun süre saklanabilen patates çeşitleri hangileri?

Uzun süreli depolama için en uygun patatesler genellikle:

çeşitler olarak öne çıkıyor.

Doğru çeşit seçimi, patateslerin ilkbahara kadar bozulmadan kalma ihtimalini ciddi şekilde artırıyor.

Muhabir: HALE KAYA