Türkiye’de son dönemde art arda yaşanan gıda zehirlenmesi vakaları, özellikle kış aylarında tavuk etinin doğru koşullarda saklanmasının önemini yeniden gündeme taşıdı.
Uzmanlar, dışarıda bekletilen veya yanlış şekilde çözdürülüp yeniden dondurulan tavuk ürünlerinin soğuk havada bile hızla bozulabileceğini belirtti.

Yanlış saklama koşulları zehirlenmenin başlıca nedeni

Tavuk etinin ideal saklama sıcaklığının 2–4 derece olduğunu vurgulayan uzmanlar, bu sıcaklığın dışına çıkıldığında salmonella ve kampilobakter gibi bakterilerin hızla çoğaldığını söyledi.
“Soğuk hava tavuğu korur” şeklindeki yaygın inanışın yanlış olduğunun altı çizildi.

Ayrıca çözdürülen bir tavuk ürününün tekrar dondurulmasının yüksek risk içerdiği hatırlatıldı.

Kimyasal bulaşmalar belirtileri karıştırıyor

Bazı zehirlenme vakalarında kimyasal maddelerin karışmasının da etkili olabildiğini ifade eden uzmanlar, bu tür durumlarda belirtilerin gıda zehirlenmesiyle kolayca karıştırılabileceğini söyledi.
Kimyasal maruziyette mide bulantısı, kusma, baş dönmesi, bilinç bulanıklığı gibi belirtilerin hızlı ortaya çıkması nedeniyle erken müdahalenin hayati önem taşıdığı belirtildi.

Toplu yemeklerde risk daha yüksek

Düğün, taziye ve kalabalık organizasyonlarda tavuk etinin sık tercih edilmesi, riskleri artıran bir başka unsur olarak öne çıktı.
Yüksek porsiyonlarda hazırlanan tavukların uzun süre bekletilmesi, yetersiz soğutma veya hijyen eksikliği, toplu zehirlenme olaylarını tetikliyor.
Uzmanlar, toplu yemek firmalarının daha sık denetlenmesi gerektiğini vurguladı.

Uzmanlardan tüketicilere kritik tavsiyeler

Uzmanlar, kış aylarında tavuk eti tüketirken şu noktalara dikkat edilmesini öneriyor:

Denetimler ve bilinçli tüketim hayati önem taşıyor

Art arda yaşanan zehirlenme olaylarının ardından uzmanlar, hem gıda güvenliği denetimlerinin artırılması, hem de vatandaşların tavuk ürünlerini tüketirken daha bilinçli davranması gerektiğini vurguladı.

Muhabir: DENİZHAN GÜZEL