Yiyecekleri dondurmak, hem israfı önlemek hem de mutfakta tasarruf sağlamak için sık kullanılan yöntemlerden biri. Ancak uzmanlara göre her gıda dondurucuya uygun değil. Bazı besinler donduktan sonra sulu, lastik gibi veya tatsız hale gelebiliyor.
Uzmanlar, “Son kullanma tarihi geçmemiş olduğu sürece çoğu besin dondurulabilir” derken, bazı gıdaların dondurulduğunda yapısını kaybedip tüketilemeyecek duruma geldiğini vurguluyor.
Dondurulmaması gereken yiyecekler
Kızarmış yiyecekler
Dün geceden kalan çıtır tavuk ya da tempura karidesi dondurmak cazip gelebilir. Ancak çözüldüklerinde nem ve yağ dengesinin bozulması nedeniyle hamurumsu ve yumuşak olurlar.
Hazır dondurulmuş patatesler bu işleme dayanıklıdır fakat ev yapımı kızartmalar orijinal çıtırlığını tamamen kaybeder.
Haşlanmış yumurta
Haşlanmış yumurtalar dondurulmaz. Çözüldüklerinde beyaz kısmı sert, lastik gibi ve sulu bir yapı alır.
Sadece yumurta sarısı dondurulabilir, ancak jel kıvamını önlemek için içine biraz tuz veya şeker eklemek gerekir.
Su oranı yüksek sebzeler
Marul, salatalık gibi sulu sebzeler dondurulduğunda çıtırlığını kaybeder ve çözüldüklerinde püremsi, lapa gibi olur.
Bu sebzeler sadece çorba, smoothie veya sos yapımında kullanılacaksa dondurulabilir.
Yoğurt ve krema
Yoğurt donduktan sonra çözüldüğünde buzlu, sulu ve ayrışmış bir kıvama gelir. Aynı durum tek krema için de geçerli.
Bu yüzden bu ürünleri dondurmak yerine buzdolabında taze saklamak önerilir.
Yumuşak peynirler
Brie, feta ve krem peynir gibi yumuşak peynirler donduğunda sulu, yapışkan ve istenmeyen bir dokuya dönüşür.
Ancak doğrudan tüketilmeyecek, sos veya makarna gibi tariflerde kullanılacaksa dondurmak sorun yaratmaz.
Sert peynirler ise dondurularak iki aya kadar saklanabilir.
