Türk mutfağının gözdesi olan etli patlıcan kebabı, lokum gibi pişmiş etin köz lezzetiyle buluştuğu, doyurucu ve şık sunumuyla öne çıkan bir ana yemek. Akşam sofralarına lezzet ve renk katmak isteyenler için bu tarif, hem pratik hem de damak çatlatan türden. İşte, detaylı yapım aşamalarıyla evde kolayca hazırlayabileceğiniz fırında etli patlıcan kebabı tarifi…
Listesi MALZEME LİSTESİ
Kebabın kendisi için:
500 gram kuşbaşı dana eti
2 adet patlıcan
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
3 adet patates
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için:
1 su bardağı domates sosu (ya da 3 adet rendelenmiş domates)
1 su bardağı sıcak su
PATLICAN VE PATATES HAZIRLIĞI:
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Acılığını almak için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Patatesleri de benzer şekilde doğrayın. Her iki sebzeyi hafif zeytinyağı ile yağlayıp fırın tepsisine yayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar hafif kızarana kadar pişirin.
ETİN ÖN PİŞİRİLMESİ:
Kuşbaşı doğranmış dana etini düdüklü tencerede, tercihen defne yaprağı ve tane karabiberle birlikte haşlayın. Lokum gibi yumuşak etler elde edeceksiniz.
SOTELEME İŞLEMİ:
Geniş bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağıyla 1-2 dakika kavurun. Ardından doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri, ezilmiş sarımsakları ekleyin. Sebzeler hafif yumuşayınca salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
ETİN ENTEGRASYONU VE SOS HAZIRLIĞI:
Haşlanmış etleri sebzeli karışıma ekleyin. Baharatları ve tuzu ilave ettikten sonra 1 su bardağı sıcak suyla karıştırılmış domates sosunu da ekleyin. Sos kıvam alana kadar 5 dakika pişirin.
FIRINLAMA AŞAMASI:
Fırın kabına önceden kızarttığınız patates ve patlıcanları ekleyin. Üzerine hazırladığınız etli karışımı dökün. Ayrı bir kapta hazırladığınız domates sosunu da yemeğin üzerine gezdirin.
FİNAL DOKUNUŞ:
Tüm malzeme harmanlandıktan sonra fırın kabını 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Üzeri hafif kızarınca yemeğiniz servise hazır hale gelecektir.
SERVİS ÖNERİSİ
Fırından çıktıktan sonra üzerine kıyılmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin. Yanına pirinç pilavı veya cacık eşliğinde sunarsanız sofranız şenlenir.
PÜF NOKTASI
Patlıcanların acılığını almak için mutlaka tuzlu suda bekletin. Etin lezzetini artırmak için haşlama suyuna defne yaprağı ve birkaç tane karabiber ekleyin. Fırınlama aşamasında üzerini çok kurutmamaya dikkat edin, sos miktarı yeterli olsun.
