Fırat Üniversitesi Hastanesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı Gastroenteroloji Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Yalnız, glütenle ilgili önemli değerlendirmelerde bulundu.
Prof. Dr. Yalnız, glütene karşı herhangi bir hassasiyetin tespit edilmediği bireylerin sürekli olarak glütensiz bir diyet uygulamasının doğru bir yaklaşım olmadığını belirterek, “Çünkü temel besin kaynağımız olan arpa ve buğdayı beslenmemizden çıkarmış oluyoruz. Bu durumda kalsiyum gibi bizlere gerekli olan bazı besin değerlerini alamıyoruz” dedi.
Glütenin, buğday, arpa ve çavdar gibi temel tahıllarda bulunduğunu belirten Yalnız, bu maddenin özellikle çölyak hastaları için tehlike oluşturduğuna dikkat çekti. Çölyak hastalarının glüteni tamamen hayatlarından çıkarması gerektiğini söyleyen Yalnız, “Glütensiz beslenme temel bir beslenme şeklidir. Bir de glüten hassasiyeti var. Bu daha çok bir alerji gibi tanımlayabiliriz. Bunun tedavisi daha kolay. Glütensiz diyetle beslenebilir ama teşhisi zor bir durum. Çölyak hastalığı gibi ömür boyu glütensiz beslenmek gerekiyor. Geçici olabiliyor. Bir yıl süreyle glütensiz beslenme tavsiye ediliyoruz” diye konuştu.
Toplumda glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olmamasına rağmen glütensiz beslenenlerin sayısının arttığına dikkat çeken Prof. Dr. Yalnız, bu durumun yanlış anlaşılmalara yol açabileceğini ifade etti. “Glüten beslenmek bir miktar sağlıklı gibi gelebilir ama burada kaçırılmaması gereken durumlardan bir tanesi acaba biz bunlarda glütensiz mi besleniyoruz yoksa arpa, buğday, çavdarın içinde olduğu için bunlardaki başka maddeleri almadığımız için mi biz rahat ediyoruz” dedi.
Glütensiz beslenmenin bilinçli bir şekilde, tıbbi gereklilik halinde uygulanması gerektiğini vurgulayan Yalnız, “Bence bir hekim tarafından glütene karşı herhangi bir hassasiyet tetkikle saptanmamışsa, sürekli ve devamlı bir glütensiz diyetle beslenmek çok doğru değil. Çünkü temel besin kaynağımız olan arpa ve buğdayı beslenmemizden çıkarmış oluyoruz. Bu durumda kalsiyum gibi bizlere gerekli olan bazı besin değerlerini alamıyoruz. Glütensiz beslendiğimiz zaman glüten içermeyen karbonhidrattan zengin beslenerek kalp, şeker, obezite, kolesterol ve metabolik hastalıkla maruz kalabiliyoruz. Bence sadece şişkinlik, gaz veya sağlıklı besleniyorum demek için glütensiz beslenmeyi hayatımızın merkezine koymamamız gerekiyor” ifadelerini kullandı.
