Toplumda ekşi mayalı ekmeklerin tamamen glutensiz sanılmasının büyük bir yanılgı olduğunu aktaran Sayın, mayalama türünün tahıldaki gluteni yok etmediğini söyledi. İnsülin direncinde tek başına gluteni kesmenin çözüm olmadığını; pirinç, patates, beyaz un ve makarna gibi tüm karbonhidrat kaynaklarının kontrol altına alınması gerektiğini hatırlattı.
Reçete edilen tıbbi ilaçların mutlaka beslenme uzmanına iletilmesi gerektiğini söyleyen Sayın, tansiyon yükselten ya da ödem yapan ilaçlara göre beslenme programının yeniden düzenlenmesinin şart olduğunu dile getirdi. "Su içsem yarıyor" söyleminin ardındaki fizyolojik süreci de anlatan Sayın, yetersiz su tüketildiğinde karaciğerin toksinleri temizlemekle uğraşarak yağ yakımını durdurduğunu ya da yavaşlattığını, düzenli su içildiğinde ise organların rahatlayarak metabolizmanın yağ yakmaya odaklandığını ifade etti.
