Son yıllarda sağlıklı beslenme trendi giderek artarken, bilim insanları yeşillikler arasında dikkat çeken bir sonuca ulaştı. ABD Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından yapılan kapsamlı bir araştırmada, marul ve maydanoz gibi popüler yeşillikler geride kaldı ve bir yeşillik “dünyanın en besleyici sebzesi” unvanını aldı: su teresi.
47 yeşillik karşılaştırıldı
USDA’nın 2014 yılında yayımladığı “Besin Yoğunluğu Endeksi” araştırmasında 47 farklı sebze ve yeşillik vitamin, mineral ve antioksidan içerikleri açısından değerlendirildi. Sonuçlar şaşırtıcıydı: Su teresi, A, C, E ve K vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, magnezyum ve demir bakımından diğer sebzelerin önüne geçti. Marul, maydanoz, ıspanak ve roka gibi popüler yeşillikler çok daha düşük puan aldı.
Sağlık için küçük bir kahraman
Beslenme uzmanları, su teresinin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, kemik sağlığını desteklediğini ve vücutta iltihap oluşumunu azalttığını belirtiyor. Antioksidan özellikleri sayesinde hücre hasarını önleyerek yaşlanmayı yavaşlatıyor ve kansere karşı koruma sağlıyor. Harvard Üniversitesi’nin araştırmasına göre düzenli tüketimi kalp-damar hastalıkları riskini de azaltıyor.
Diyetlerde pratik ve etkili
Su teresi düşük kalorili yapısı ve lif bakımından zengin olması sayesinde diyetlerde rahatlıkla kullanılabiliyor. Tok tutma özelliği ile kilo kontrolüne destek olurken, salatalar, smoothieler, sandviçler ve çorbalarda değerini kaybetmeden pişirilebiliyor.
Su tereyi evde yetiştirmek mümkün
Su teresi nemli ve organik maddece zengin toprakları seviyor. Ilıman iklimlerde yıl boyunca yetiştirilebilen bu yeşillik, akarsu kenarları ve su dolu yataklarda doğal olarak büyüyor. Türkiye’de de bazı bölgelerde tarımsal üretimi başladı.
Günde birkaç yaprak yeterli
Beslenme uzmanı Dr. Mary Hartley, su teresinin düzenli tüketiminin sağlık açısından büyük fayda sağladığını vurgulayarak, “Günde birkaç yaprak bile bağışıklık sistemini desteklemek için yeterli” diyor.
