Birçok kişi, makarnanın birbirine yapışmaması için haşlama sonrası tereyağı veya bitkisel yağ eklemeyi alışkanlık haline getirmiş durumda. Ancak uzmanlara göre bu yöntem, yemeğin kalorisini gereksiz yere artırırken sağlıklı bir çözüm sunmuyor.
Şeflerin tercih ettiği doğal çözüm
Profesyonel şefler, makarnanın yapışmasını önlemek için yağ yerine makarna pişirme suyunun kullanılmasını öneriyor. Sadece üç yemek kaşığı pişirme suyu, makarnanın kabarık ve diri kalması için yeterli oluyor.
Nişasta doğal bir koruyucu tabaka oluşturuyor
Makarnanın pişme sürecinde suya saldığı nişasta, makarnanın yüzeyinde ince bir film tabakası oluşturuyor. Bu doğal tabaka, makarnaların birbirine yapışmasını önlerken yemeğin yağlanmasını da engelliyor.
Doğru pişirme için dikkat edilmesi gerekenler
Uzmanlara göre ideal sonuç için birkaç temel kural uygulanmalı:
-
Makarnayı bol suda pişirin
-
Piştikten sonra kesinlikle durulamayın
-
Süzmeden önce pişirme suyundan bir miktar ayırın
-
Makarnayı süzdükten hemen sonra bu sıvıyı ekleyip karıştırın
Soslu makarnalar için büyük avantaj sağlıyor
Bu yöntem özellikle soslu makarnalarda etkili oluyor. Nişastalı su, sosun makarnayı eşit şekilde sarmasına yardımcı olurken lezzetin daha yoğun hissedilmesini sağlıyor.
Hem daha hafif hem daha sindirilebilir
Makarnaya yağ eklemeden hazırlanan bu yöntem, yemeğin sindirimini kolaylaştırıyor. Aynı zamanda makarnanın doğal tadı korunurken gereksiz kalori alımının da önüne geçiliyor.
