Medicana International İzmir Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Mısra Aydın, glikasyonun hücre yapısını bozarak yaşlanmayı hızlandırdığını ve kronik hastalıklara zemin hazırladığını söyledi. Uzman, şeker tüketimi ve pişirme yöntemlerine dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
Glikasyon nedir ve zararları nelerdir?
Hücre yapısını bozan kimyasal reaksiyon
Dyt. Mısra Aydın, glikasyonun şeker moleküllerinin protein veya yağlara bağlanmasıyla oluştuğunu belirterek, “Oluşan ileri glikasyon ürünleri (AGEs), hücrelerin yapısını bozarak yaşlanmayı hızlandırır ve kronik hastalıklara zemin hazırlar” dedi.
Yaşlanma ve kronik hastalıklarla ilişkisi
Glikasyon ciltte kırışıklık, elastikiyet kaybı gibi yaşlanma belirtilerine yol açar. Ayrıca kalp-damar hastalıkları, diyabet ve Alzheimer gibi kronik hastalıkların gelişiminde rol oynar. Yüksek şeker ve rafine karbonhidrat tüketimi, glikasyon sürecini hızlandırır.
Glikasyonu azaltmak için sağlıklı beslenin
Pişirme yöntemlerine dikkat
Dyt. Mısra Aydın, “Sadece şeker değil, pişirme şekilleri de glikasyon ürünlerini artırır. Özellikle kızartma, ızgara ve yüksek ısıda pişirme, yiyeceklerde glikasyon ürünlerinin birikmesine yol açar” dedi.
Antioksidan ve doğru besin tercihleri
C vitamini, E vitamini, yeşil çay ve yaban mersini gibi antioksidan açısından zengin besinler glikasyonun zararlarını azaltabilir. Taze sebze, meyve ve tam tahıllara ağırlık verilmeli, kızartma yerine haşlama veya buharda pişirme tercih edilmelidir. Bol su içmek de önemlidir.
Glikasyon seviyesi ölçülebilir
Dyt. Mısra Aydın, glikasyonun dolaylı göstergesi olarak HbA1c testinin kullanıldığını ve kandaki ortalama glikoz seviyesini gösterdiğini belirtti. “Glikasyon, ciltteki kollajen ve elastin gibi yapısal proteinlere zarar verir, erken yaşlanma ve cilt problemlerine yol açar” dedi.
Uzman önerileri neler?
-
Şeker ve işlenmiş karbonhidrat tüketimini azaltın
-
Sağlıklı pişirme yöntemlerini tercih edin (haşlama, buharda pişirme)
-
Antioksidan açısından zengin besinleri düzenli tüketin
-
Bol su içmeyi ihmal etmeyin
-
Düzenli egzersiz ve sağlıklı yaşam tarzı glikasyonu azaltmada önemlidir
Dyt. Mısra Aydın, erken önlem almanın ve doğru beslenme alışkanlıkları edinmenin, glikasyonun olumsuz etkilerini azaltmada en etkili yöntemler olduğunu vurguladı.
