Medicana Konya Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü'nden Uzm. Dyt. Beyza Vural Öten, kahvaltının büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar için en önemli öğünlerden biri olduğuna dikkat çekti. Öten, “Kahvaltı, yeteri kadar protein, kompleks karbonhidrat, vitamin, mineral ve lif almanın en kolay yolu. Kahvaltısız okula giden çocuklarda hem büyüme, gelişme hem kemik sağlığında problemler, daha da ileri seviyelerde obeziteye bile yol açabiliyor. Çünkü kahvaltı yapmadan okula giden çocuklar uzun süre açlıktan sonra daha sağlıksız yiyeceklere eğilim gösterdikleri görülüyor. Kahvaltıda peynir, süt, yoğurt tüketmek D vitamini ve kalsiyum almanın kolay yolu. Yine D vitamini kaynaklarından yumurta olması, sebzeler ve meyveler lif sağladığı için çok önemli. Kompleks karbonhidratlar yani tam buğday, tam çavdar, yulaf gibi kompleks tahılların tüketilmesi, kan şekerini ani yükseltmeyeceği için, ani enerji vermeyeceği için de ani enerji düşüğüne sebep olmayacaktır. Gün boyu enerjilerini kontrol etmeleri için kahvaltı öğününü yapmalarını öneriyoruz. Kahvaltı yapmayan çocuklarda derse odaklanma, okulda uyum problemleri, davranış problemleri görülebiliyor. Zihinsel performansın artması için de en önemli öğünlerden bir tanesi kahvaltı” dedi.
Ailelerin sabah kahvaltısı için uzun sofralar hazırlamasına gerek olmadığını söyleyen Öten, pratik çözümlerle de sağlıklı kahvaltı yapılabileceğini ifade etti:
“Ailelerde sabahları zaman en büyük problemlerden bir tanesi, her zaman uzun bir kahvaltı sofrası hazırlamak zorunda değiliz. Bazen böyle kompleks karbonhidratların yani tahıllı ekmeklerin içine beyaz peynirli sandviçler, meyveli sütlü içecekle, kekler yapılabilir. Bir gece öncesinden hazırlanabilir. Bir 10-15 dakikalık zaman bile çocuklar için yeterli kahvaltıyı hazırlamaya yeterli olabilir. Kahvaltı yapan çocukların zihinsel performansları artıyor. Derslere olan uyum, odaklanma artmış oluyor.”
Her gün bir yumurtanın mutlaka kahvaltıda yer alması gerektiğini belirten Öten, “Yumurtanın içerisinde D vitamini var. Çok güzel protein kaynağı. Anne sütünden sonraki en değerli protein kaynaklarından bir tanesi. Demir içeriyor, B12 içeriyor. O yüzden çocukların beslenmesinde, kahvaltısında mutlaka bir yumurta olmalı. Peynir, kalsiyum seçeneği olarak en iyi seçeneklerden bir tanesi. Kemik gelişimi için kalsiyum çok önemli. Süt dışı kalsiyum kaynakları da var. Koyu yeşil yapraklı sebzeler, biberler, tahin çok önemli. Sağlıklı yağlar, E vitamini içeriyor. Ceviz, fındık, badem, avokado seviyorsa çocuk bunlar kahvaltısında sunulabilir. Meyveler, sebzeler, lif içerdiği için bağırsak hareketlerini artırıyor, tokluk veriyor. Bu mutlaka kahvaltıda olmalı. Kompleks karbonhidratlar, tam buğday ekmekleri, çavdar ekmekleri, bazen grissini, galetalar konulabilir. Ekmekler kızartılabilir, üzerine sevdiği bir bal, sevdiği bir marmelat sürülebilir. Tek başına yeterli olmaz ama proteinle birlikte desteklenebilir” diye konuştu.
